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吃素好(防各種慢性病及癌症)

 

許多人對吃素有很大的誤解,以為吃素沒營養,其實想想古代至今日,有許多人吃素,如少林寺武僧,他們青菜豆腐、豆腐青菜,一樣練功不軟腳;反觀現代人,運動少、吃得又太好(肉、魚吃太多,營養過剩(其實是毒素累積過多)),所以各種慢性病提早纏身。以下的文章取自網路,是節錄一位外國醫生長年研究營養學而寫下的一本書(本文是節取重點),但這重點中有一些末學(我)覺得言詞比較犀利、敏感,故刪去。

 

總之,少吃肉儘量素食,只要均衡吃豆類製品(最好的蛋白質來源)、青菜(各類青菜鈣質、鐵質等營養多)等,不但聰明,且性情較溫和;身體則耐力強,疲勞容易恢復。另外,配合一顆清淨溫和的心、多念佛(念佛更加性情溫和、喜悅、開智慧)、戒殺、慎重口業,則可轉變命運、身心康健(至少不惡化、不痛苦)。

 

末學小經驗:曾有一段時間常喝「全脂奶粉」(喝起來就感覺油油的),結果長坐電腦桌前的我發覺身體某一邊僵硬(有時幾乎可感覺到血液的濃稠黏答),後來就不敢再喝(連低脂奶粉也不喝了)。改以穀類飲品或豆漿代替,一段時間後就沒事了。(末學算蛋奶素,但蛋幾乎不吃,只偶爾會吃點蛋糕;另外,末學每天在喝飲品時常加入燕麥片,對排便效果很好(燕麥片對降低膽固醇確實有效))

 

現代人種種因素,心情較苦悶,若能少吃肉、多吃素,則腦部血液清淨,心情則會比較愉快,抗壓性會較強,再加上每日固定靜坐默念佛號二十分鐘(會分泌腦內啡,天然的鴉片,無副作用),則可減壓、愉快,何樂而不為。

 

以下即此書重點(會刪除一些言詞較犀利的部份,另外末學可能在某些地方會加註,以「註:…」表示):

~~~~~~~~~~~~~~~~

救命飲食

 

《救命飲食》英文書名為 The China Study

作者被譽為營養學愛因斯坦  台大醫院院長林芳郁強力推薦

 

這本書是作者經過數十年研究,終於發現「肉、奶、蛋」此動物性飲食與疾病的關聯,以下是原文部分重點節錄……

 

1:最容易罹患慢性病是吃最多動物性食物的人,就算只攝取少量動物性食物,也有負面效果。

 

2:酪蛋白(在牛奶蛋白質中占87%),可促進任何階段的癌細胞生長,而來自小麥和大豆等植物蛋白質,就算攝取高單位也不會致癌。

 

3:酪蛋白甚至所有的動物性蛋白,可能是食物裡致癌可能性最高的物質,只要調整飲食中酪蛋白的份量,就可以啟動或阻斷癌症生長。

 

4:每日攝取15%至16%的動物蛋白,就可能啟動癌症;降低動物蛋白質的攝取可大幅減少腫瘤啟動。

 

5:即便有明顯罹癌基因體質,只要改變動物性蛋白質攝取量,就能決定壞基因的開啟或關閉。

 

6:動物性食品會促進腫瘤發生,植物性食品則可減少腫瘤發

 

7:飲食富含動物性食品,會讓生育年齡延長九到十年,而生育年齡增長會提高乳癌風險。

 

8:人體發育和蛋白質有關,而植物性蛋白質和動物性一樣有效;植物性蛋白質雖然合成新蛋白質的速度較慢,但比較穩定。(註:所以媽媽不用怕小孩吃素長不高,其實多吃肉的小孩性情較爆躁、難管教;吃素則較聰明、性情溫和

 

9:沒有任何手術或化學藥物能和飲食(低脂植物性飲食)一樣,對心臟病的成效這麼令人印象深刻。(註:這是吃素最直接的好處,血管有彈性、體內無肉類毒素,故對因血管阻塞而產生的一大堆怪病有大幫助

 

10:無論科學研究人員、醫師或制定政策的官員怎麼說,外行人一定要知道,全食物蔬食絕對是最健康的飲食。

 

11:高纖的全食物蔬食能避免糖尿病,而高脂高蛋白的動物性飲食,則會促成糖尿病

 

12:飲食最西化的地區(攝取高動物性蛋白質、高動物性脂肪),居民膽固醇濃度最高。

 

13:乳癌風險高的女性除了看著辦、終生服藥、乳房切除外,還有一種選擇:不吃動物性食品、少精緻碳水化合物、輔以定期監測

 

14:雌激素和提高乳癌風險有關,而低脂全植物飲食可降低雌激素。

 

15:我們會接觸環境中有毒化學物,90%至95%是因為吃了動物性產品。(註:日本有位專家提到酸性血為百病之源,肉食、蛋、牛奶會助長血液為酸性(有毒),慎之。

 

16:動物性蛋白質、肉、乳製品、蛋等主要促成因素,與高比例的攝護腺癌相關。

 

17:專業協會、醫生和政府所推崇的「正常」飲食,卻會造成癱瘓、癌症、心臟病、肥胖、自體免疫疾病和糖尿病的比例極高。

 

18:牛奶喝越多,骨折率越高;植物蛋白的攝取量越高於動物蛋白,越不會出現骨折。(註:曾看過報導,專家學者檢測豬大骨湯,鈣質少得可憐,大不同於一般刻板印象。另外,青菜、海帶等蔬食則鈣質反而很多喔

 

19:現在的父母或孩童都不曉得牛乳和第一型糖尿病、攝護腺癌、骨質疏鬆症、多發性硬化症、或其他自體免疫疾病有關。

 

20:縱然證據顯示乳製品增加骨質疏鬆的危險,但因攸關大筆金錢,業者或專家仍鼓勵人多喝牛奶。

 

21:黃斑病變和白內障這兩種眼疾,都是因為未攝取足夠深綠色蔬菜

 

22:攝取過多脂肪和膽固醇,易增加各種失智症的罹患機率,尤其是阿茲海默症

 

23:植物性食品沒有膽固醇,人體需要膽固醇時,身體會自行製造,不需從食物中攝取。

 

24:肉類真正的危險是造成營養失衡,就算改吃有機牛肉也不安全,因為營養成分相似。

 

25:自體免疫疾病可藉由飲食,減緩速度或減輕病情

 

26:任何手術或藥丸,都不能有效預防或治療任何慢性疾病。

 

27:在疾病早期階段(診斷前)能預防疾病的營養物質,在疾病後期階段(診斷後)同樣能終止或扭轉病情。(註:這意思是說,不管病情輕或重,趕緊吃素要緊啦!

 

28:藉由攝取全植物性的飲食,我們使用的水、土地和資源變少,製造的汙染減少,也讓農場動物承受較少痛苦;食物的選擇不僅影響身心健康,並影響全球環境。(註:多吃素,為自己及下一代及地球盡一分心力

 

29:最營養健康的飲食:攝取全食物蔬食,將精緻食物、鹽分、脂肪降到最低,盡量避免動物性食品,最理想的建議攝取量是零。

 

30:一般人以為減少脂肪攝取量就一定健康,其實是大錯特錯,因為你可能吃下更多動物性蛋白質。

 

32:其實人體只需要5%至6%的膳食蛋白質,代替體內定期流失的蛋白質(像胺基酸)。

 

33:飲食含有越多動物蛋白,會使血膽固醇含量增加,也提高動脈硬化症、癌症、阿茲海默症和腎結石等等的罹患機率

 

35:你不該認定醫師就比你的鄰居和同事,更了解食物與健康的關聯,因為沒受營養訓練的醫生可能讓有骨質疏鬆症的患者喝過多牛奶。

 

36:令人心驚的是,大多數醫生沒受過營養學訓練,也不知道營養和健康的相關性。

 

41:「研究過程中,我一再看到蔬食的好處與效果,遠勝過醫療上所使用的藥物或手術…若科學或醫學界的人還對此不聞不問,那麼這些人不光是固執,更是不負責任」

 

42:「堆積如山的證據部分來自我自己,部分來自其他科學家,再加上中國營養研究的結果,說服了我改變飲食與生活型態,十五年前我就不再吃肉,六到八年來也幾乎不碰動物性食品,包括乳製品…我的家人也採取了新的飲食法」

 

罹患肝癌的孩子,大都來自吃得最好的家庭。


攝取最多牛乳和乳製品的國家,骨折率最高,骨骼也最差


●造成第一型糖尿病的最大禍首,可能就是牛奶蛋白質。


●研究統計,飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患,有80%會死亡


●只要改變飲食習慣,不吃動物性蛋白質,腎結石復發的病患就能不藥而癒


●以肉食為主的美國男性,死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的十七倍!


●有的醫生讓病人吃了許多苦、花了很多冤枉錢,甚至快要死掉,但其實只要吃燕麥片就可以好了!


●沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。

 

 

作者介紹   T.柯林.坎貝爾(T. Colin Campbell)

被譽為營養學愛因斯坦的柯林.坎貝爾博士,出身傳統酪農家庭,他也曾深信牛奶是自然界中最完美的食物,鼓勵人多攝取牛奶、蛋和肉,以為這是 「優質」動物性蛋白質。

 

他是全球最受敬重的營養學權威,四十多年來一直位居營養研究最前線,撰寫超過三百篇研究論文,做過無數生物醫學研究,包括為期二十七年、由最具聲望的基金會贊助的實驗室計劃,還有「中國營養研究」,集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年結晶,是生化研究史上,涵蓋範圍最廣泛的一次 關於人類飲食、生活型態和疾病的調查,加上逾七百五十項的參考書目所完成的《救命飲食》,是健康和營養領域中,最全面而完整的研究著作。

 

 

引用:清淨平等覺悟

敬祝諸大善菩薩平安健康 福慧圓滿

自如頂禮 阿彌陀佛

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念佛的時候講求用心(淨空老法師開示)

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